Torta Rossini

Questa tipologia di torta è un classico della mia città Natale. Conosciuta come torta Rossini, dedicata appunto al compositore musicale Gioacchino Rossini!

La torta è composta da Pan di Spagna, crema Chantilly alla vaniglia, crema Chantilly al cioccolato e ricoperta di panna montata!

La mia versione è un po più moderna, sia nella presentazione che nel gusto!

La base è sempre Pan di Spagna, ma per quanto riguarda le creme, le ho modificate secondo il mio gusto!

Una crema è fatta con il Marsala, molto leggera e delicata, mentre l’altra è un cremoso al cioccolato fondente 65%! Ricoperta poi con della Chantilly alla vaniglia.

Nel video si vede la preparazione delle creme e come assemblare la torta!

La ricetta del Pan di Spagna la trovate in questo link!

RICETTA

Crema al Marsala

Cremoso al cioccolato fondente 65%

  • 200GR LATTE FRESCO INTERO
  • 200GR PANNA 35%
  • 40GR ZUCCHERO SEMOLATO
  • 75GR TUORLI
  • 225GR CIOCCOLATO FONDENTE 65%

Cottura 82°c.

Crema chantilly alla vaniglia

  • 270GR PANNA LIQUIDA 35%
  • 15GR ZUCCHERO A VELO
  • 1 BACCA DI VANIGLIA
  • 1,5GR GELATINA

Scaldare la panna, zucchero a velo e bacca di vaniglia. Unire la gelatina ed emulsionare il tutto. Mettere in frigorifero per almeno 6 ore, poi montarla in planetaria.

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