Plum cake agli agrumi senza burro

E’ un prodotto da colazione adatto a chi è intollerante al lattosio, o a chi desidera un prodotto senza burro e a basso contenuto calorico.

Nel video si vede la preparazione e la glassatura.

Ho utilizzato come grasso, al posto del burro, l’olio di cocco e l’olio di vinacciolo, ma si possono benissimo utilizzare altre tipologie di olii, e anche burri vegetali.

La ricetta è la seguente:

RICETTA

  • 100GR ZUCCHERO SEMOLATO
  • 15GR MIELE
  • 3 UOVA INTERE
  • 40GR OLIO DI COCCO
  • 40GR OLIO DI VINACCIOLO
  • 10GR SUCCO LIMONE
  • 50GR POLVERE DI MANDORLE
  • 80GR FARINA “0”
  • 4GR BAKING
  • 50GR LIMONE CANDITO
  • 50GR CEDRO CANDITO
  • 1 SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATO

La frutta candita si può sostituire con altra frutta a piacere, mentre l’olio si può utilizzare anche quello di girasole, di riso, di mais ecc..

GLASSA ANIDRA

  • 250GR CIOCCOLATO BIANCO
  • 30GR OLIO DI VINACCIOLO
  • 60GR GRANELLA DI MANDORLE

Sciogliere il cioccolato e emulsionare assieme all’olio, unire la granella di mandorle e glassare. Il prodotto va glassato da congelato.

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