Pasta frolla senza uova

E’ una tipologia di frolla per chi è intollerante alle uova. Si utilizzano due tipologie di farine, quella di mais (fioretto) e quella di grano “0”. Come liquido al posto delle uova si utilizza la panna, che volendo può essere sostituita con il latte. Ha un ottimo sapore, va utilizzata per fare tipologie di torte da forno quali: torta di mele, torta di mirtilli ecc.. che prevedono un impasto all’interno. Non va utilizzata per fare fondi di tartellette cotte in bianco, cioè senza un ripieno. La sua struttura è molto areata, dovuta all’aggiunta di bicarbonato di ammonio e molto friabile.

Si conserva benissimo 7/8 giorni in frigorifero, oppure la si può conservare in congelatore.

Nel video si vede il metodo d’impasto (sabbiato).

RICETTA

  • 245GR FARINA BIANCA “0”
  • 220GR BURRO
  • 130GR ZUCCHERO A VELO
  • 100GR FARINA DI MAIS (fioretto)
  • 60GR PANNA FRESCA LIQUIDA
  • BACCA DI VANIGLIA
  • 1GR SALE
  • 1,5GR BICARBONATO D’ AMMONIO oppure 1GR DI BAKING

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