Pasta frolla Milano

E’ l’impasto di frolla più utilizzato, ha il 50% di burro e il 50% di zucchero sul peso della farina. Viene utilizzata per fondi di crostate, come base per la pastiera Napoletana ed altre tipologie di torte da forno. Il video fa vedere il metodo d’impasto. Buona visione!!

RICETTA PASTA FROLLA MILANO

500gr Burro

500gr Zucchero a velo

10gr Sale

Bacca di vaniglia e limone grattugiato

170gr Uova Intere

1000gr Farina 00 W 150

 

RICETTA PASTA FROLLA MILANO AL CACAO

800gr Farina 150W 00

500gr Burro

200gr Cacao in polvere

500gr Zucchero semolato

200gr Uova intere

300gr Latte

Bacca di vaniglia e scorza di limone grattugiata

 

3 Comments

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    Tommaso 12/02/2019 at 21:03 Reply

    Ciao Luca..Temperatura e tempo di cottura della frolla Milano?

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      falcioniluca 12/02/2019 at 22:01 Reply

      Ciao Tommaso, la temperatura è di 170 gradi mentre il tempo è soggettivo al forno che utilizzi! Di norma la cottura va dai 15/20 minuti! Se hai qualche altro dubbio chiedi pure! ?

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    Nicola 15/03/2019 at 16:46 Reply

    wowoww thank you for sharing all info chef !!

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