Pane per Hamburger

E’ un pane adatto per essere farcito, rimane morbido e con mollica compatta, cosparso in superficie con semi di sesamo. Il metodo d’impasto che ho utilizzato è quello diretto, ho utilizzato la farina tipo 1, che dona un sapore più rustico e dal punto di vista salutare è migliore.

Il pane per Hamburger è composto da farina, zucchero, burro, sale, malto e come liquido per impastare si utilizza il latte fresco intero, fondamentale per dare la morbidezza e la sofficità al prodotto finale. Volendo, una volta cotto lo si abbatte subito in negativo e lo si conserva in congelatore. All’uso basta rigenerarlo qualche minuto in microonde, e poi lo si taglia a metà e va tostato leggermente sulla griglia, che si utilizza per cuocere gli hamburger.

Nel video si vede il procedimento d’impasto e la cottura.

RICETTA

  • 500GR FARINA TIPO 1
  • 250GR LATTE FRESCO INTERO
  • 50GR ZUCCHERO SEMOLATO
  • 50GR BURRO
  • 10GR SALE
  • 10GR MALTO IN POLVERE
  • 15GR LIEVITO DI BIRRA

Una volta impastato farlo puntare per 15 minuti, e poi spezzarlo in pezzi da 80gr e arrotondare con le mani, cospargere la superficie di semi di sesamo e mettere a lievitare per 90 minuti a 30°c. Cuocere a 230°c per 14 minuti.

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