Castagnole soffici

Questa tipologia di ricetta di Castagnole è un po più elaborata rispetto alle classiche, perché richiede un pò più di passaggi, ma il risultato è eccellente!

Si ottiene un prodotto soffice, leggero e che mantiene la freschezza fino a fine giornata, adeguatamente conservato. Ricordiamo sempre, che tutti i prodotti fritti vanno fatti e mangiati, per avere il massimo del gusto e fragranza.

Il video vi mostra il procedimento delle castagnole, e vi descrivo nel dettaglio la ricetta.

RICETTA

Per il purè:

  • 140gr patate lesse
  • 100gr latte fresco intero
  • 20gr burro
  • 2gr sale

Frullare il tutto con il minipimer fino a rendere il tutto omogeneo. Poi mettere in una casseruola e cuocere sul fuoco come fosse un purè, dal momento che incomincia a bollire, mescolare in continuazione e asciugare per circa 3/4 minuti. Raffreddare.

Per il lievitino:

  • 10gr farina forte (tipo Manitoba)
  • 15gr lievito di birra
  • 15gr latte fresco a 30°c
  • 2gr zucchero semolato

Miscelare il tutto fino a rendere un composto liscio. Fare triplicare di volume a temperatura ambiente.

Impasto finale:

  • Purè
  • Lievitino
  • 200gr farina forte (tipo Manitoba)
  • 30gr zucchero semolato
  • 30gr burro morbido
  • 1 scorza di limone grattugiato
  • 100gr uova intere
  • 70gr uvetta macerata nel Marsala

Unire i primi 6 ingredienti nella planetaria, aggiungere metà delle uova ed incominciare ad impastare. Appena incomincia a prendere corda unire l’altra parte di uova. Finire di impastare fino a quando l’impasto non si stacca dalle pareti. A questo punto unire l’uvetta e fare girare per un’altro minuto. Lasciare raddoppiare di volume l’impasto e poi procedere alla frittura. Olio a 175°c.

Appena cotte le facciamo scolare bene nella carta fritto e poi quando sono ancora tiepide le rotoliamo nello zucchero semolato! Buon appetito!!!

2 Comments

  • Furio 23/01/2019 at 20:46 Reply

    Buone Luca ma praticamente sono frittelle o no

    • falcioniluca 23/01/2019 at 23:24 Reply

      Si chiamano castagnole! Magari in altre parti d’Italia si chiamano in maniera diversa!👍

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