Cannoli Siciliani

Le ricette del Cannolo Siciliano sono svariate, ognuno lo fa secondo la propria usanza e luogo. La differenza sicuramente la fa la materia prima di cui è composto, “la ricotta”.

Quella che ho utilizzato, è una ricotta vaccina, acquistata da un rivenditore di Castellammare di Stabia, ottima di consistenza e sublime come gusto!

Poi ovviamente, se si utilizza una ricotta Siciliana di pecora, sarebbe il top della qualità e gusto, purtroppo nella mia zona d’Italia in cui vivo è quasi impossibile trovarla.

L’impasto della cialda è molto semplice, assomiglia ad una pasta all’uovo, però più arricchita! Oltre alla ricetta classica, ho fatto anche quella al cacao, per dare un’alternativa di gusto, speziata con un po di caffè in polvere che è molto gradevole.

Le cialde una volta fritte in olio di arachide e raffreddate, si conservano benissimo una settimana, chiuse in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente.

La ricetta della cialda è la seguente:

  • 250gr Farina 180/200w
  • 20gr Zucchero semolato
  • 30gr Strutto
  • 130gr Marsala secco
  • 7gr Aceto di Vino Bianco
  • 2gr sale 

La ricetta della cialda al cacao è la seguente:

  • 250gr Farina 180/200w
  • 25gr Zucchero semolato
  • 30gr Strutto
  • 3gr sale
  • 1 uovo intero
  • 50gr Vino Bianco
  • 4gr Cacao amaro in polvere
  • 5gr Aceto di vino bianco
  • 2gr Caffè in polvere
  • Cannella in polvere q.b

Ricetta per il ripieno:

  • 500gr Ricotta freschissima di pecora
  • 80gr Zucchero a velo
  • scorza di mezza arancia
  • scorza di mezzo limone
  • bacca di vaniglia

Il procedimento sia del ripieno che della cialda viene descritto nel video!!!

No Comments

    Leave a Comment