Crosta per Bignè

Questa ricetta è la preparazione della pasta “Craquelin”, il dischetto croccante che va appoggiato sul bignè prima della cottura, per ottenere il bignè in crosta.…

Confit di lamponi

Questa preparazione viene utilizzata molto in pasticceria da ristorazione, dove le salse hanno un ruolo fondamentale nel dessert al piatto, ma può essere utilizzata anche…